Bí Mật Nhà Bếp

Giới thiệu sách Bí Mật Nhà Bếp – Tác giả Anthony Bourdain

Bí Mật Nhà Bếp

Ngay từ khi xuất bản, Kitchen Confidential đã lọt vào danh sách best-seller của tờ The New York Times và đã được dịch ra hơn 20 ngôn ngữ.

“Hấp dẫn hơn cả một cuốn tiểu thuyết của Stephen King”. – Sunday Times

“Đây là cuốn sách mà tất cả các đầu bếp chuyên nghiệp đều cần phải đọc. Giờ đây Escoffier và Larousse nên thêm vào cái tên Bourdain”. – The Guardian

“Kitchen Confidential là một cách nhìn tuyệt vời về cái thế giới lạ lùng ẩn đằng sau cuốn thực đơn”. – USA Today

“Bạn sẽ cười, bạn sẽ khóc… bạn sẽ yêu cuốn sách này”. – Denver Post

“Thật kích động… Bourdain đã hân hoan xé toạc bức màn che phủ những cảnh rùng rợn phía sau sân khấu”. – New York Times Book Review

“Tôi đã dành nửa đời người của mình quan sát mọi người, chỉ bảo cho họ, cố gắng dự đoán suy nghĩ, tâm trạng, động lực và hành động của họ, rồi bỏ chạy khỏi họ, cố gắng điều khiển họ và bị họ điều khiển. Như thế vẫn chưa đủ để tôi hiểu hết. Con người là một bí ẩn đối với tôi. Họ làm tôi phân vân.

Thức ăn thì không. Tôi biết tôi đang ngắm cái gì khi thấy một miếng thịt thăn cá ngừ loại một. Tôi có thể hiểu tại sao hàng triệu người Nhật lại khao khát cái loại cá với chất thịt dai dai, chắc nụi và óng ánh dưới ánh đèn đến như thế. Tôi hiểu vì sao ông chủ của tôi lại rơi nước mắt khi thấy món choucroute garnie được thực hành đúng cách. Màu sắc, mùi vị, kết cấu, trình bày,… và cả lý lịch cá nhân. Ai mà biết quá khứ của ông ấy đã diễn ra những sự kiện gì để bây giờ khi thấy món ăn này, ông lại trào nước mắt? Ai mà thèm quan tâm? Tôi chỉ biết những gì tôi đang thấy. Và tôi hiểu ngay không cần giải thích. Chỉ thế thôi.”

1. Thông tin chi tiết

• Tên sách: Bí Mật Nhà Bếp
• Mã hàng 8936144200414
• Tên Nhà Cung Cấp Phanbook
• Tác giả: Anthony Bourdain
• Người Dịch: Lê Thảo Nguyên
• NXB: NXB Phụ Nữ
• Trọng lượng: (gr) 450
• Kích Thước Bao Bì: 16 x 24
• Số trang: 425
• Hình thức: Bìa Mềm

Về tác giả Anthony Bourdain

Sinh năm 1956 tại New York.

Là một đầu bếp, tác giả, kiêm nhà làm phim tài liệu về những nền văn hóa, ẩm thực.

Ông tốt nghiệp Học viện Ẩm thực Hoa Kỳ (CIA) năm 1978. Từ một người rửa bát thuê cho một nhà hàng ở bang Massachusetts, ông trở thành bếp trưởng của nhiều nhà hàng nổi tiếng ở New York, trong đó cột mốc đáng nhớ nhất là trở thành bếp trưởng điều hành của nhà hàng Brasserie Les Halles vào năm 1998. Ông được đánh giá là một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất làng ẩm thực đương đại, truyền cảm hứng cho nhiều người học cách khám phá văn hóa qua ẩm thực.

Ngoài ẩm thực và đam mê viết lách, Anthony Bourdain còn là một nhà làm phim tài liệu xuất sắc. Hai chương trình nổi tiếng của ông là Anthony Bourdain: No Reservations (Travel Channel) và Parts Unknown (CNN).

Tháng 6-2018, ông được phát hiện đã tự tử tại một khách sạn ở Paris khi đang thực hiện chương trình Parts Unknown.

2. Đánh giá Sách Bí Mật Nhà Bếp

1 Hài hước, sắc sảo, phũ và hơi … thô thiển nên có lẽ ko dành cho những tâm hồn mong manh yếu đuối. Quyển tự truyện dày hơn 400 trang của cố đầu bếp ngôi sao Anthony Bourdain đọc thấy hài và phũ chả kém gì xem food show của bác trên CNN. Nói chung cái chất điên điên dại dại của Anthony ko thể lẫn vào đâu được. Người thích chắc rất thích còn fanteam của Vũ Bằng chắc sẽ cảm thấy hơi khó tiêu chút ít. Đặc biệt 10 điểm cho các phần mô tả hành trình khám phá ẩm thực các quốc gia khác, quan sát siêu sắc sảo và miêu tả đồ ăn thì sinh động và chân thực lắm. ⁣ Trích dẫn: "Nói cho cùng, chúng ta là những công dân của 1 thế giới đầy rẫy vi khuẩn lành ít dữ nhiều. Chúng ta có muốn rong chơi ở những miền quê nc Pháp, Mexico, hay những nc Á Đông trong 1 cái lồng bịt kín, và chỉ ăn ở những chuỗi nhà hàng như Hard Rock Cafe và McDonald’s? Hay là chúng ta muốn tự do khám phá nền ẩm thực khắp nơi mà ko phải sợ hãi gì cả, những món hầm truyền thống, món thịt ko rõ nguồn gốc nào đó tại 1 quán ăn Mễ ven đường, hay 1 cái đầu cá nướng mà ng dân địa phương hiếu khách để dành tặng bạn? Ko biết bạn ra sao chứ tôi thì biết mình muốn cái gì. Tôi muốn tất cả những món đó. Tôi muốn thử mọi thứ trên đời này ít nhất 1 lần. Tôi muốn ăn cho biết

2 Đóng gói cẩn thận, giao hàng nhanh, sách dày nhưng khá nhẹ. Chưa đọc nhưng hy vọng sách hay.

3 Cảm ơn Tiki :), tuy bị ướt hộp nên bên trong bị ẩm chút xíu nhưng không sao, sách hay.

4 Sách hay in đẹp, giao hàng nhanh, riêng về sản phẩm về sách thì tiki là nhất rồi nè, cho 5* nhé, hình ảnh minh họa vì mình lười chụp quá.

5 Sách đẹp bọc cẩn thận. Nội dung hay nè.  Shop giao nhanh. Mình mua sale cũng đc giá tốt. Sẽ ủng hộ.

Review sách Bí Mật Nhà Bếp

Cuốn tự truyện đưa Anthony Bourdain thành ngôi sao đại chúng, trong đó không chỉ kể chuyện đời tác giả mà còn chứa đựng những bí mật nghề bếp.
Anthony Bourdain là đầu bếp, nhà làm phim tài liệu về văn hóa ẩm thực xuất sắc. Ở Việt Nam, ông được biết đến khi ăn bún chả cùng Tổng thống Obama tại Hà Nội năm 2016. Ông được đánh giá là một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất làng ẩm thực đương đại, người truyền cảm hứng cho nhiều người học cách khám phá các nền văn hóa. Năm 2018, Bourdain tự tử vì trầm cảm khi đang ghi hình tại Pháp.

Hai chương trình nổi của ông là “Anthony Bourdain: No Reservations” (Travel Channel) và “Parts Unknown” (CNN). Ông là tác giả của một số cuốn sách như: Bone in the Throat (1995), Gone Bamboo (1997), A Cook’s Tour (2001), Les Halles Cookbook (2004).

Tu truyen Anthony Bourdain phat hanh tai Viet Nam anh 1
Tự truyện Bí mật nhà bếp.
Năm 2000, cuốn tự truyện Kitchen Confidential ra mắt, khiến Anthony Bourdain thành ngôi sao đại chúng. Một bếp trưởng với cuộc đời khác thường gây bão trong giới ẩm thực, truyền thông, viết lách. Tác phẩm trở thành sách best-seller nhiều năm, được dịch ra hơn 20 thứ tiếng. Mới đây, cuốn sách phát hành tại Việt Nam với tên Bí mật nhà bếp, qua bản dịch của Lê Thảo Nguyên.

Cuốn sách là kết tinh 20 năm lăn lộn trong nghề bếp của Anthony Bourdain. Sách ghi chép lại những cơ duyên đưa ông đến với gian bếp. Trong đó, ông không dấu chuyện nghiện ngập nhiều khi đẩy mình từ đỉnh vinh quang tới kẻ thất nghiệp.

Tự truyện của Anthony cho thấy nghề bếp chẳng khác gì tổ chức quân sự. Ở đó những gian bếp là chiến trường, đòi hỏi từ bếp trưởng quyền uy tới các phụ bếp không chỉ tài năng, đều phải có sức khỏe dẻo dai, kiến thức và tuân thủ kỷ luật thép.

Tác giả phơi bày những mặt phải, mặt trái của nghề bếp, kể cả những màn “phù phép” phía sau món ăn của nhà hàng. Anthony còn đưa nhiều kỹ năng cụ thể cho độc giả có lựa chọn thông minh khi cầm menu trên tay. Ở đó, ông giải thích rõ vì sao không nên gọi hải sản vào các ngày thứ hai, phía sau những bảng sushi rẻ là gì, khi vào nhà hàng thì nên quan sát điều gì, những kiến thức cần biết về các món thịt, cách làm nước xốt ngon…

Tu truyen Anthony Bourdain phat hanh tai Viet Nam anh 2
Anthony Bourdain ăn bún chả, uống bia với cựu Tổng thống Obama tại Hà Nội.
Cuốn tự tuyện tưởng chừng chỉ dành cho giới đầu bếp như lời tác giả, nhưng thực tế, nó đã chinh phục biết bao đối tượng bạn đọc về câu chuyện của một con người.

Cuốn sách nhận nhiều ngợi ca từ báo chí. Trên New York Times Book Review viết: “Bourdain đã hân hoan xé toạc bức màn che phủ những cảnh rùng rợn phía sau sân khấu”.

Trích đoạn sách:

Tôi có thể chia đàm đầu bếp nhà hàng ra thành ba loại

Loại thứ nhất là bọn “Nghệ Sĩ”: Một đám những tên rất phiền phức và ưa đánh bóng vẻ bề ngoài. Nhóm này bao gồm những đầu bếp có chuyên môn như đầu bếp làm bánh ngọt (được gọi là những nhà thần kinh học của nấu nướng), những lão bếp phó, những gã chặt thịt, những tay chịu trách nhiệm về số lượng trong kho thực phẩm nổi tiếng “mát dây”, và những đầu bếp làm xốt khó tính vì thứ xốt mà bọn họ làm thanh khiết và hoàn hảo đến mức việc họ hoang tưởng rằng mình là số một có thể tạm chấp nhận được.

Sau đó, chúng ta có bọn “Người Thừa” của xã hội: Đây là những người không thể sống nổi trong các công việc và ngành nghề khác. Họ không thể tồn tại được trong một văn phòng làm từ chín giờ sáng đến năm giờ chiều, đeo cà-vạt hay phải hòa lẫn với một xã hội văn minh – những người cùng cảnh ngộ với nhóm này là đám dân nhập cư, những người thà đi nấu ăn còn hơn phải chết đói, sống trong nghèo túng hoặc phải làm việc trong mấy cái xưởng giày thể thao với đồng lương hai USD một tuần.

Cuối cùng, đó là nhóm “Lính Đánh Thuê”: Những người này nấu ăn vì tiền và nấu rất giỏi. Những người đầu bếp, dù là có một ít tài năng thiên phú hay đơn giản là có một niềm yêu thích ẩm thực, sẽ leo lên được vị trí rất cao vì họ được trả lương xứng đáng để nấu ăn – và vì họ cũng rất chuyên nghiệp.

Nấu nướng là một thứ nghề thủ công, và tôi ưa nghĩ rằng, một người đầu bếp giỏi là một nghệ nhân – không phải là một nghệ sĩ. Chẳng có gì sai với việc không phải là một nghệ sĩ trong bếp: Những nhà thờ đẹp như tranh bên châu Âu được xây bởi các nghệ nhân – dù họ không thiết kế ra chúng.

Thực hành ngón nghề của bạn đến mức lão luyện sẽ mang đến sự hài lòng tuyệt đối – nhất nghệ tinh nhất thân vinh là thế. Và vì thế, thường thì tôi sẽ tuyển một người lính đánh thuê có lòng tự trọng nghề nghiệp hơn là một nghệ sĩ ẩm thực.

Mua sách Bí Mật Nhà Bếp ở đâu?

Giá trên thị trường cuốn “Bí Mật Nhà Bếp” khoảng 151.000đ đến 170.000đ. Tuy nhiên bạn có thể tham khảo sách trên các trang thương mại điện tử như: Shopee, Newshop, Fahasa, Tiki…

Đọc sách Bí Mật Nhà Bếp ebook pdf

Để download “sách Bí Mật Nhà Bếp pdf” bạn cần có tài khoản tại Siêu thị sách 86 hoặc đồng thời (Like Page Sach86 và comment Email) phía dưới để nhận link tải sách.

(Trong nhiều trường hợp vướng mắc về bản quyền hoặc mới xuất bản nên một số link sách sẽ không được cung cấp. Hoặc số lượng fan xin sách quá nhiều Sach86 không thể gửi kịp trong thời gian 15 ngày nên rất mong mọi người thông cảm).

THÔNG BÁO QUAN TRỌNG: Từ ngày 29/11/2024 Sách 86 tạm thời ngừng cung cấp các bản [Ebook, Pdf] với lý do vướng mắc về bản quyền. Tính năng tải sách sẽ được mở lại khi có thông báo mới. MỘT SỐ SÁCH VẪN ĐƯỢC TẢI

Xem thêm

• Nhật Ký Học Làm Bánh 3 – Khi Bếp Vắng Lò
• Hai Người Ngồi Bên Nhau
• Bữa Tối Tại Nhà Trắng
• Hạnh Phúc Để Làm Gì? – Cách Người Nhật Chấp Nhận Thế Giới
• Đầu Bếp Tự Do
• Căn Bếp Màu Xanh

Từ khóa tìm kiếm: Review sách, Tải sách, Ebook, Pdf, Download free