Mặn Béo Chua Nóng

Giới thiệu sách Mặn Béo Chua Nóng – Tác giả Samin Nosrat, Wendy MacNaughton

Mặn Béo Chua Nóng

Một cuốn sách dạy nấu ăn mới lạ, độc đáo và ý nghĩa, với hàng chục năm kinh nghiệm nấu ăn chuyên nghiệp được đúc kết thành bốn yếu tố giản đơn, đến từ nữ tác giả được siêu đầu bếp Alice Waters mệnh danh là “giáo viên dạy nấu ăn vĩ đại của nước Mỹ trong tương lai”.

Trong một thế giới nơi hai kiệt tác nấu ăn The Joy of Cooking và How to Cook Everything thống trị, Mặn béo chua nóng đột ngột xuất hiện, với cách tiếp cận hoàn toàn mới đến từ một nghệ nhân ẩm thực tài hoa mới. Đầu bếp kiêm tác giả Samin Nosrat đã giúp đỡ và giảng dạy nhiều người, từ các đầu bếp chuyên nghiệp tới học sinh trung học, tới tác giả kiêm nhà báo Michael Pollan triết lý ẩm thực độc đáo nhưng rất đỗi giản đơn của cô. Chỉ cần nắm vững nghệ thuật vận dụng bốn yếu tố đơn giản, bao gồm Muối, để tăng cường hương vị; chất béo, để truyền tải hương vị và hình thành kết cấu; chất chua, để cân bằng hương vị; và nhiệt độ, để quyết định kết cấu cuối cùng của thức ăn – chỉ cần như thế, thì bất cứ món ăn nào bạn chế biến cũng sẽ trở thành tuyệt phẩm. Bằng cách diễn đạt và lý giải hết sức tự nhiên và chi tiết, Mặn béo chua nóng sẽ hướng dẫn và truyền cảm hứng cho một thế hệ đầu bếp mới, để họ có thể tự tin đưa ra nhiều quyết định trong gian bếp và nấu được nhiều món ăn ngon hơn, từ bất cứ nguyên liệu nào, tại bất cứ đâu và vào bất cứ lúc nào.

Mang đậm âm hưởng của hành trình chinh phục ẩm thực của Samin Nosrat, từ một người nghiệp dư tới đầu bếp chuyên nghiệp đoạt nhiều giải thưởng, Mặn béo chua nóng sẽ lập tức thu hẹp khoảng cách giữa các đầu bếp tại gia với các đầu bếp chuyên nghiệp. Bằng lối kể chuyện lôi cuốn, hình vẽ minh họa đẹp mắt xuyên suốt, và phương pháp diễn giải khoa học ẩm thực hết sức dễ hiểu, Samin đã làm sáng tỏ bốn yếu tố để nấu ăn ngon cho tất cả mọi người. Không chỉ thế, Mặn béo chua nóng còn cung cấp rất nhiều công thức nấu ăn căn bản – cùng hàng chục biến thể của mỗi món – giúp độc giả dễ dàng thực hành để từ đó, bạn có thể làm được món rau trộn dầu giấm tươi mát và chuẩn vị, món rau củ quay hoàn hảo, món thịt hầm mềm thơm, và bánh ngọt ngàn lớp bông xốp, ngon lành.

Với 150 hình minh họa, trong đó có bản đồ hương vị trên toàn thế giới rất đỗi kỳ công, do chính tay họa sĩ nổi tiếng Wendy MacNaughton vẽ, Mặn béo chua nóng sẽ trở thành kim chỉ nam cho bạn trong gian bếp. Là một tác phẩm tiêu biểu và kinh điển, Mặn béo chua nóng chắc chắn sẽ trở thành cuốn sách dạy nấu ăn yêu thích và quan trọng của bạn.

• Cuốn sách bán chạy nhất theo New York Times bình chọn;
• Đoạt giải James Beard Award năm 2018 tại hạng mục Cuốn sách nấu ăn xuất sắc nhất;
• Đoạt giải IACP Cookbook Awards thuộc Hiệp hội chuyên gia ẩm thực quốc tế;
• Là một trong những cuốn sách xuất sắc nhất năm 2017 theo NPR, BuzzFeed, The Atlantic, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Vice Munchies, E, Glamour, Eater, Newsday, Minneapolis Star Tribune, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Modern Farmer, Publishers W bình chọn;
• Được chuyển thể thành chương trình dạy nấu ăn cùng tên và được trình chiếu trên Netflix;
• Nữ họa sĩ nổi tiếng Wendy MacNaughton vẽ minh họa;
• Nhà văn kiêm ký giả nổi tiếng Michael Pollan viết lời đề tặng.

1. Thông tin chi tiết

• Tên sách: Mặn Béo Chua Nóng
• Mã hàng: 8935095628186
• Tên Nhà Cung Cấp: Huy Hoang Bookstore
• Tác giả: Samin Nosrat, Wendy MacNaughton
• Người Dịch: Thanh Yên
• NXB: NXB Phụ nữ
• Trọng lượng: (gr) 480
• Kích thước: 20.5 x 27.5
• Số trang: 452
• Hình thức: Bìa Mềm

2. Đánh giá Sách Mặn Béo Chua Nóng

1 Tớ thích quyển này từ năm ngoái, nhưng vẫn k mua. Tại thấy cũng hơi đắt ý. Giá bìa 480k, mà giá bán bthg cũng toàn gần 400k. Tự dưng thấy Tiki giảm giá xuống nên phải mua ngay ý. Tks Tiki nhìu nha. Lần nào mua sách của Tiki cũng ưng ý, giao hàng nhanh lắm luôn hihihihi

2 Cuốn này khá ít preview tuy nhiên mình đánh liều mua thử và thật sự là không có gì phải phàn nàn về chất lượng sách và hình thức sách. Sách đẹp, giấy tốt. Tác giả cung cấp những kiến thức cơ bản, rất ý nghĩa đối với nhưng người quan tâm (hoặc có ý định nghiên cứu) về lĩnh vực nấu nướng. Tuy nhiên, cá nhân tôi thấy bản dịch chưa thật sự nuột nà, hoặc do cách viết của tác giả hành văn kiểu nhà báo, nhà nghiên cứu nhiều hơn là “văn học” (tôi chưa tiếp xúc với bản gốc). Nếu bạn chỉ quan tâm đến kiến thức, không quá chú trọng đến ngôn ngữ dịch thì đây là cuốn sách đáng giá, về cả hình thức và nội dung.

3 Sách đẹp, giấy tốt. Tác giả cung cấp những kiến thức cơ bản, rất ý nghĩa đối với nhưng người quan tâm (hoặc có ý định nghiên cứu) về lĩnh vực nấu nướng. Tuy nhiên, cá nhân tôi thấy bản dịch chưa thật sự nuột nà, hoặc do cách viết của tác giả hành văn kiểu nhà báo, nhà nghiên cứu nhiều hơn là “văn học” (tôi chưa tiếp xúc với bản gốc). Nếu bạn chỉ quan tâm đến kiến thức, không quá chú trọng đến ngôn ngữ dịch thì đây là cuốn sách đáng giá, về cả hình thức và nội dung. Tiki giao hàng rất nhanh, dù tôi “tiết kiệm” bằng hình thức giao hàng tiêu chuẩn nhưng ngay hôm sau đã nhận được sách còn nguyên giấy nilon bao kín. Điểm cộng cho tiki lần này 🙂

4 Sách bìa cứng rất dày dặn, trình bày đẹp và vô cùng nhiều kiến thức mới lạ về cách thức chế biến món ăn. Tác giả cung cấp cho chúng ta những kiến thức nền tảng và khoa học để cho ra những công thức nấu ăn chuẩn, ngon. Rất đáng để những người yêu thích nấu nướng sắm để trên kệ bếp để tiện tham khảo.

5 Tình hình là mình mới rước về kệ em này, sách gần năm trăm trang theo kiểu vẽ sketch tô màu mộc nhìn cũng rất đẹp. Về nội dung sách, sách có bốn mục chính về bốn yếu tố tạo nên một món ăn là Mặn – Béo – Chua – Nóng, tác giả phân tích rất rõ ràng và rạch ròi các loại muối cùng hình khối nên sách đã mở ra một bầu trời gia vị vừa lạ vừa quen với mình. Tranh vẽ của sách rất dễ thương và dễ hiểu, chỉ có điều là hạt muối rất nhỏ, tác giá có vẽ ra nó hình chữ nhật để phân loại thì mắt thường cũng đâu có phân biệt được đâu. Tính đến hôm nay thì mình mới đọc hết được mục Mặn thôi ấy, vì sách này để nghiền ngẫm chứ không phải vèo phát xong luôn được. Khi bạn pha nước chanh bị đắng, việc cố bỏ thêm đường chỉ khiến vị đắng bị rõ rệt hơn, thay vì cho đường thì hãy cho muối, muối khắc chế vị đắng hơn là đường đó.

Review sách Mặn Béo Chua Nóng

Từ hồi coi series Salt Fat Acid Heat trên Netfilx, mình đã thích mê những kiến thức về ẩm thực mà series này mang lại. Thế nên là khi nghe tin cuốn sách này được xuất bản ở Việt Nam với cái tên Mặn Béo Chua Nóng, mình đã tò mò tìm mua ngay. Với mình, thì đây là một cuốn sách mà kể những người yêu ẩm thực và không yêu ẩm thực, thích nấu ăn và không thích nấu ăn cần có trên kệ sách của mình.

Sách viết dưới dạng tự sự của đầu bếp Samin Nosrat về bốn yếu tố mà cô cho rằng là cần thiết nhất trong nấu ăn. Với một hàm lượng kiến thức khoa học vừa đủ cùng với cách dẫn dắt lôi cuốn, cuốn sách đã thực sự dắt mình qua những cung bậc cảm xúc khác biệt. Mình đã ngạc nhiên khi biết rằng, muối giúp giảm vị đắng và chất hiệu quả hơn cả đường và đây là yếu tố tác động nhiều nhất đến hương vị mạnh mẽ của món ăn. Cuốn sách còn cung cấp hàng hà những mẹo nấu ăn kinh điển như lịch ướp muối, cách lựa chọn chất chua theo từng món ăn, cách thắng đường tạo màu cho món ăn đạt đến độ hoàn hảo. Sách có tranh minh họa kèm theo nên vô cùng dễ hình dung,và nói thật thì, đọc cuốn sách này khiến mình luôn có động lực để vào bếp hơn vì nó khiến bạn tin rằng, tất cả ai đem lòng đam mê ẩm thực đều có thể học cách nấu ăn ngon. Nó dạy cho bạn cách ưỡn ngực tự hào khi tạo ra một món ăn nào đó, dù bạn chỉ là bà nội trợ tầm thường hay là một đầu bếp nghiệp dư.

Mặn Béo Chua Nóng có giá không rẻ cho giá bìa nhưng nếu mình cứ tần ngần trước hiệu sách và do dự với số tiền ấy thì có lẽ mình đã không được sở hữu một cuốn sách tuyệt vời và chất lượng như vậy, cả về hình thức lẫn nội dung. Theo mình thì đây là cuốn “xứng đồng tiền bát gạo” để bỏ ra mua đó.

À, sách có tặng kèm 5 postcard ẩm thực cũng dễ cưng lắm.

Mua sách Mặn Béo Chua Nóng ở đâu?

Giá trên thị trường cuốn “Mặn Béo Chua Nóng” khoảng 320.000đ đến 321.000đ. Tuy nhiên bạn có thể tham khảo sách trên các trang thương mại điện tử như: Tiki, Fahasa, Shopee,…

Đọc sách Mặn Béo Chua Nóng ebook pdf

Để download “sách Mặn Béo Chua Nóng pdf” bạn cần có tài khoản tại Siêu thị sách 86 hoặc đồng thời (Like Page Sach86 và comment Email) phía dưới để nhận link tải sách.

(Trong nhiều trường hợp vướng mắc về bản quyền hoặc mới xuất bản nên một số link sách sẽ không được cung cấp. Hoặc số lượng fan xin sách quá nhiều Sach86 không thể gửi kịp trong thời gian 15 ngày nên rất mong mọi người thông cảm).

[Cong1]

Xem thêm

• Chào Juice – 40 Công Thức Nước Ép Cho Vẻ Đẹp Tươi Mới, Khỏe Khoắn Từ Bên Trong
• Cơ Thể 4 Giờ – Bí Quyết Cân Đối, Khỏe Mạnh Và Đời Sống Tình Dục Thăng Hoa
• 22 Ngày Cách Mạng Cơ Thể
• Phương Pháp Điều Trị Trầm Cảm
• Ăn ít Để Khỏe

Từ khóa tìm kiếm: Review sách, Tải sách, Ebook, Pdf, Download free